跟其他类型冷库一样，货物放入小型冷库之后，其新鲜品质得以较长时间地有效保持。例如，果蔬保鲜冷库中储存的水果蔬菜在稳定适宜的低温环境下，其呼吸作用及新陈代谢速度减缓，从而保鲜较长时间。

水果类

1.橘子在0-1.2℃，湿度为85-90之间的储藏期限为8-10周，

2.柚子在0-10度，湿度为85-90之间的储藏期限为3-12个月;

3.梨子在+1.5--0.5度，相对湿度为85-90之间的话，保持期限为1-6个月;

4.苹果在-1-+1度的时候，相对湿度为85-90之间是，能存放2-7个月。

蔬菜类：

1.大白菜、蒜黄这类的蔬菜在保鲜库内适宜温度为-1-+1℃，相对的湿度在90-95之间，存放期限在30-90天;

2.土豆、在+2-+4℃就可以了，湿度在85-90之间;能够保存90天左右

3.菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为+7-+13℃，湿度在85-95之间;60天左右。

蒸发温度与库房温度的温差增大，就会使蒸发温度过低，这会导致制冷系数下降，能耗增加。据估算，在其他条件不变的情况下，当蒸发温度每降低1℃，则要多耗电1~2%。另外，温差增大，还会使冷风机的除湿量增大，库房湿度减小，从而引起食品干耗增大，食品品质下降。